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不要再被坑了!5招教你快速辨別劣質菜籽油

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發布時間:2014-08-18 | 來源:互聯網 | 作者:未知 | 點擊數:1983 次

  近日,有9家云南企業不合格菜籽油在貴州興義被查,目前已經全部下架進行封存處理。據悉,這9家企業生產的“羅平”、“羅福平”牌純正菜籽油,涉嫌使用劣質調和油進行生產,并冒充純正菜籽油進行銷售。

  對于菜籽油,我們并不陌生,它是我們生活中的主要食用油之一。菜籽油是用油菜籽榨出來的,俗稱菜油,維生素E含量較高,還含有維生素F、胡蘿卜素、谷氨素等,人體吸收率可達99%,是人們較為喜愛的一種食用油。

  但是,劣質菜籽油通常毛油、散裝油等,極有可能黃曲霉毒素等有害物質超標,對人體非常大,嚴重可致癌。因此,我們在選擇菜籽油時,應該學會如何去辨別,以防買到劣質油對自己和家人的身體造成。

  菜籽油的質量從高到低,大致可以分為良質、次質和劣質三個等級。通過色澤、透明度、味道等,可以簡單辨別菜籽油的好壞。

  一、色澤鑒別

  良質菜籽油呈至棕色;次質菜籽油呈棕紅色至棕褐色;而劣質菜籽油呈褐色。

  二、透明度鑒別

  良質菜籽油為清澈透明;次質菜籽油略微顯混濁,并且有微量的懸浮物;劣質菜籽油的液體極為混濁。

  三、氣味鑒別

  良質菜籽油具有菜籽油固有的氣味;次質菜籽油中,菜籽油固有的氣味比較平淡,有時候略微帶有異味;劣質菜籽油則有霉味、干草味或哈喇味等不良氣味。

  四、味道鑒別

  鑒別菜籽油的味道時,可用潔凈的玻璃棒沾取少許油樣在漱口后的舌頭上,進行試嘗。良質菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道,無任何異味;次質菜籽油固有的味道平淡,或者略有異味;劣質菜籽油則有苦味、焦味、酸味等不良味道。

  五、雜質和沉淀物鑒別

  進行菜籽油雜質和沉淀的感官鑒別時,可按照大豆油雜質和沉淀物的感官鑒別方法進行。良質菜籽油沒有沉淀物或有微量沉淀物,加熱至280℃油色不變,且無沉淀物析出。次質菜籽油有沉淀物及懸浮物,加熱至280℃油色變深且有沉淀物析出;劣質菜籽油有大量的懸浮物及沉淀物,加熱至280℃時油色變黑,并有多量沉淀析出。

  一般在正規渠道購買的品牌菜籽油通常都無雜物,因為經過了一系列去雜質等加工工藝之后才上架,而在土榨作坊購買的散裝油就比較渾濁。因此,廣大消費者要在正規渠道購買大企業產品,安全健康有保障,千萬不可便宜因小失大。

  食用菜籽油的注意事項

  1、油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。

  2、因為菜籽油有一些“青氣味”,所以不適合直接用于涼拌菜。

  3、高溫加熱后的油應避免反復使用。

  4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸,且構成也不平衡,營養價值要略低于一般植物油,因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。

  5、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議,有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

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